Milano, 27 set. (askanews) – Arriva in libreria “Street Food 2023”, la guida del Gambero Rosso che racconta il cibo di strada italiano attraverso gli indirizzi, le storie e i piatti piu’ tipici. Una tradizione che in Italia esiste e resiste da secoli, ma che negli ultimi anni e’ diventata “di tendenza” e ha migliorato la propria offerta qualitativa, tanto da far registrare l’anno scorso una crescita esponenziale: +21,3%.
L’edizione 2023, che esce a nove anni dalla prima guida, traccia una mappa nazionale aggiornata con oltre 450 indirizzi e contiene una nuova appendice dedicata esclusivamente alle attivita’ itineranti (food truck, Ape car e ambulanti), oltre che dei mercati, con approfondimenti sulle specialita’ tradizionali e le ricette. Venti i nuovi premiati regionali, mentre il premio speciale “Street food da chef” dedicato al cuoco che ha rivisitato in modo originale un piatto tipico del cibo da strada, e’ andato al torinese Marcello Trentini, per le quesadillas con tartufo nero e miele nel menu del “CasaMago” di Torino.
“Questa guida e’ nata per dare risalto alle alternative nostrane di qualita’ rispetto all’omologazione del fast food internazionale” ha spiegato Paolo Cuccia, presidente di Gambero Rosso, mentre l’ad Luigi Salerno prosegue ha sottolineato come “lo street food e’ un fenomeno mondiale, fatto di contaminazioni e culture che si intersecano tra loro e in cui tradizione e innovazione si amalgamano in creazioni gustose”. “Il mangiare di strada italiano e’ uno dei patrimoni della nostra enogastronomia che da secoli esalta i prodotti e le ricette tradizionali del territorio” ha continuato Salerno, concludendo “in questa guida diamo spazio anche a locali ‘etnici’ di ottimo livello che meritano di essere conosciuti”.
