Spagna, Cabrito de Extremadura prima carne di capra a marchio Igp

Roma, 10 gen. (askanews) – La Commissione Europea ha approvato l’iscrizione nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP) del capretto dell’Estremadura, che diventa la prima carne di razza capra spagnola ad ottenere questo riconoscimento. Con questa nuova registrazione, la Spagna conta ora 43 prodotti agroalimentari IGP. Il riconoscimento riguarda le categorie del capretto da latte dell’Estremadura e del capretto dell’Estremadura.

In Estremadura si praticano l’allevamento, la trasformazione, la commercializzazione ed il consumo della capra fin dall’antichità. A causa della razza, delle condizioni condizioni topografiche e climatiche e dell’alimentazione degli animali, il latte di questi animali presenta caratteristiche particolari che differenziano il latte prodotto altrove e questo viene trasferito alla carne dei capretti, che ha un livello moderato di infiltrazioni di grasso e una consistenza piacevole.