Collaborazione triennale su Milano, Roma e Firenze
La cucina dello chef Simone Rugiati nelle sale di Sisal Wincity
Milano, 6 dic. (askanews) – Sara’ lo chef Simone Rugiati a firmare la proposta gastronomica di Sisal Wincity nelle sale di Milano, Roma e Firenze. Si tratta di una collaborazione triennale grazie alla quale lo chef toscano portera’ la sua filosofia e la sua esperienza nel mondo della ristorazione all’interno del format d’intrattenimento del retail Sisal, una rete di 23 punti vendita diretti e 16 in franchising su tutto il territorio nazionale.
“Oggi abbiamo lanciato il guanto della sfida Simone Rugiati – ci ha detto Massimo Ingrassia, Retail managing director Sisal – perche’ riteniamo che possa incarnare quelle che sono le qualita’ che oggi forse piu’ di ieri e meglio di ieri ci servono ossia uno spirito dinamico, estremamente attento e orientato anche la sostenibilita’ dei cibi dei piatti e un’attenzione al sociale davvero spiccato, E poi una persona giovane, di questi di questi anni in grado di comunicare tantissimo e sappiamo che che vale tanto che bisogna comunicare ai giovani”.
Oltre alla rivisitazione delle proposte culinarie delle sale di Milano, Roma, e Firenze, Rugiati si occupera’ della selezione delle materie prime, un primo passo per tenere sotto controllo il food cost offrendo un menu’ che rispetti la stagionalita’ dei prodotti:
“La sfida -ha spiegato lo chef Simone Rugiati – e’ mantenere un livello di ristorazione dove non si viene per forza per mangiare ma dove spesso e volentieri si mangia e si mangia anche piuttosto bene gia’ con consulenza fatte da altri chef la mia idea e’ quella di rendere tutto un pochino piu’ smart, nel senso anche divertente: si viene a vedere la partita, a passare il tempo, quindi da una rivisitata al bar dell’aperitivo dallo snack a un menu’ che cambia due volte l’anno con la stagionalita’, dando importanza alle verdure ma dando sempre al romano l’amatriciana al milanese una versione di risotto cosi’ che chiunque si possa sentire a casa perche’ qui il target cambia tantissimo”.
I nuovi menu’ di Rugiati, che si affiancheranno a eventi come gli showcooking, dovranno rispondere alle esigenze di un pubblico eterogeneo in diverse occasioni di consumo, spaziando dall’aperitivo ai primi piatti passando per lo street food.
